Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie potraviny na svete. Bohaté na sacharidy a s rôznorodými tvarmi či receptúrami sa stali neodmysliteľnou súčasťou jedálnička v mnohých domácnostiach. Spoznajte ich rôzne druhy, výhody a využitie.
Druhy cestovín podľa tvaru
Tvary cestovín nie sú len otázkou estetiky, ale majú praktický význam – rôzne tvary sa hodia k rôznym druhom omáčok a pokrmov.
Dlhé cestoviny
- Špagety – symbol talianskej kuchyne, ideálne k jednoduchým omáčkam
- Linguine – ploché, tenké cestoviny, výborné k morským plodom
- Tagliatelle – široké ploché cestoviny, skvelé k hustejším omáčkam
- Fettuccine – stredne široké ploché cestoviny
Krátke cestoviny
- Penne – krátke duté rúrky so šikmými koncami
- Farfalle – cestoviny v tvare motýlikov
- Fusilli – špirálové cestoviny, výborne zachytávajú omáčku
- Kolienka – slovenská klasika, ideálne s vajíčkom
Plnené cestoviny
- Ravioli – plnené vankúšiky
- Tortellini – cestoviny v tvare prstienkov s náplňou
- Cannelloni – veľké duté rúrky, vhodné na plnenie
Druhy cestovín podľa zloženia
Na trhu nájdete rôzne druhy cestovín aj podľa ich zloženia a spôsobu výroby:
Klasické cestoviny
- Vyrábané z pšeničnej múky a vody
- Môžu obsahovať vajcia (vaječné cestoviny)
- Najdostupnejšie a najlacnejšie
Celozrnné cestoviny
- Vyrábané z celozrnnej múky
- Vyšší obsah vlákniny a minerálov
- Nižší glykemický index
- Poskytujú dlhší pocit sýtosti
Semolínové cestoviny
- Vyrábané z hrubozrnnej krupice z tvrdej pšenice
- Lepšie držia tvar aj po uvarení
- Majú vyšší obsah bielkovín
Špecializované cestoviny
- Bezlepkové – vyrábané z ryže, kukurice, pohánky, quinoy
- Proteínové – obohatené o rastlinné bielkoviny
- Strukovinové – z cíceru, šošovice alebo hrachu, s vyšším obsahom bielkovín
Nutričná hodnota cestovín
Cestoviny predstavujú hlavne zdroj sacharidov, no ich nutričná hodnota sa líši podľa typu:
Klasické biele cestoviny (100g)
- Energia: 355 kcal / 1488 kJ
- Sacharidy: 75,2 g
- Bielkoviny: 9,8 g
- Tuky: 1,2 g
- Vláknina: 1-2 g
Celozrnné cestoviny (100g)
- Energia: 340 kcal / 1425 kJ
- Sacharidy: 68 g
- Bielkoviny: 10-12 g
- Tuky: 1,5 g
- Vláknina: 5-7 g
Bezlepkové cestoviny (100g)
- Energia: 350 kcal / 1470 kJ
- Sacharidy: 77 g
- Bielkoviny: 6-7 g
- Tuky: 1 g
- Vláknina: závisí od základných surovín
Výhody konzumácie cestovín
- Energetický zdroj – ideálne pre športovcov a aktívnych ľudí
- Dlhodobá energia – komplexné sacharidy sa uvoľňujú postupne
- Univerzálnosť – možno ich pripraviť na nespočet spôsobov
- Cenová dostupnosť – výhodný pomer ceny a výživovej hodnoty
- Dlhá trvanlivosť – skladovateľnosť v suchom stave
Výhody celozrnných cestovín
- Vyšší obsah vitamínov skupiny B
- Bohatší zdroj minerálov (horčík, zinok, železo)
- Vláknina podporujúca trávenie a črevnú mikroflóru
- Stabilnejšia hladina cukru v krvi
Ako vybrať správne cestoviny?
Pri výbere cestovín zvážte tieto faktory:
- Účel použitia – k akému jedlu ich plánujete pripraviť
- Zdravotné potreby – bezlepkové pre celiatikov, celozrnné pre diabetikov
- Chuťové preferencie – rôzne druhy majú mierne odlišnú chuť a konzistenciu
- Kvalita – kvalitnejšie cestoviny lepšie držia tvar a majú lepšiu konzistenciu
Ako správne pripraviť cestoviny
Tajomstvo dokonalých cestovín spočíva v správnej príprave:
- Použite dostatok vody (1 liter na 100g cestovín)
- Pridajte soľ (asi 1 polievková lyžica na liter vody)
- Varte na strednom ohni podľa času uvedeného na obale
- Testujte priebežne – ideálne sú „al dente“ (na skus)
- Po uvarení ihneď sceďte
Tip pre zdravšie varenie: Celozrnné cestoviny potrebujú obvykle o niečo dlhší čas varenia ako klasické.
Cestoviny vo vyváženej strave
Cestoviny môžu byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy, ak:
- Kontrolujete veľkosť porcií
- Kombinujete ich so zeleninou, kvalitnými proteínmi a zdravými tukmi
- Uprednostňujete celozrnné varianty pre každodenné použitie
- Vyvažujete ich ďalšími zdrojmi sacharidov (zemiaky, ryža, quinoa)
Cestoviny pre športovcov
Ideálny zdroj energie pred tréningom a na doplnenie glykogénových zásob po výkone.
Cestoviny v redukčnej diéte
Celozrnné cestoviny v primeranom množstve a správnom načasovaní môžu byť súčasťou redukčnej diéty.
Záver
Cestoviny sú všestrannou potravinou, ktorá ponúka mnoho výhod – od jednoduchej prípravy cez cenovú dostupnosť až po nutričnú hodnotu. Či už preferujete tradičné recepty alebo experimentujete s novými kombináciami, cestoviny sa prispôsobia vašim potrebám a chutiam.
Vyberte si z nášho širokého sortimentu kvalitných cestovín – od klasických cez celozrnné až po špeciálne bezlepkové varianty.